Легкие и хорошо хранятся: чем полезны сухие овощи

image

08.11.2024 2659

Некоторые свежие овощи могут потерять значительную часть питательных веществ, пока просто лежат в морозилке, если хранить их неправильно, что подтверждают и ученые. «Вечерняя Москва»‎ разобралась, в каком виде лучше употреблять овощи, как их правильно замораживать, чтобы извлечь из них максимальную пользу для организма.

По словам лидера по исследованиям и разработкам «Юнилевер Фуд Солюшнс»‎ Елены Никулаевой, из всех современных способов обработки пищевых продуктов сушка является одним из наиболее «бережных», так как позволяет сохранить наибольшее количество питательных веществ.

Супы и основы для приготовления различных блюд в пакетах, как правило, содержат в составе сухие овощи. Большинство ингредиентов при приготовлении остаются неизменными, как и пищевая ценность таких блюд в целом. Одинаково полезны сухие овощи как в быстрорастворимом супе, так и в спагетти болоньезе или паэлье в виде сухой смеси, подтвердила эксперт.

— Чем ниже температура сушки овощей, тем больше полезных элементов они сохраняют. Если процесс сушки происходит на современном оборудовании с соблюдением всех технических требований, то вода из продуктов будет испаряться мягко. Это означает, что состав будет максимально приближен к свежему. Кроме того, сухие овощи очень легкие, занимают меньше места и при этом более устойчивы при хранении, — отметила эксперт.

Не стоит забывать, что сухие овощи и фрукты в виде снеков часто содержат растительное масло (обычно подсолнечное), которое известно своим неоптимальным балансом жирных кислот. Хотя снеки и выручают в качестве перекуса, далеко не во всех случаях их можно считать здоровой пищей, подчеркнула нутрициолог Лилия Стародубцева.

Эксперт отметила, что процесс удаления воды из фруктов и овощей (дегидратацию) желательно проводить при небольших температурах. Чем выше температура во время сушки, тем меньше полезных веществ останется в продукте.

— В первую очередь под воздействием высоких температур разрушается витамин С. А вот витамины группы А почти не страдают от термообработки. Кстати, именно поэтому из приготовленной моркови усваивается больше бета-каротина, чем из сырой. При этом реакция сахара на продукт (гликемический индекс) значительно меньше при употреблении сырой моркови, — объяснила Лилия Стародубцева.

Лук почти полностью сохраняет полезные свойства при сушке. Болгарский перец как один из лидеров по содержанию витамина С также от термообработки не страдает. В сухом виде он содержит все те же полезные минералы. Также к высоким температурам устойчив витамин К.

Сухие овощи и фрукты — это отличные помощники для восполнения витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, которые способны обеспечить организм дневной нормой полезных веществ. Причем, если включать сушеные овощи или фрукты в рацион на постоянной основе, то можно легко разнообразить свое питание.

Источник : Ссылка

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Пространство дискуссий

image
Больше врачей, поликлиник и инновационных лекарств: чего еще ждать в 2025 году?
image
Российские противораковые вакцины станут доступны пациентам в будущем году
image
Вам бутылку пустую или с физраствором? Кто и почему наживается на перебоях с поставкой жизненно важного препарата
image
Добавки не надо: как государство наводит порядок на рынке товаров для здоровья
image
От своих рук: суицид - третья причина смертности у людей в возрасте от 15 до 29 лет
image
Мы его теряем: почему российские пациенты «исчезают» на пути из больницы в поликлинику
image
Тихий прогульщик: чем и кому опасна микоплазменная пневмония
image
Тело в аренду: сколько зарабатывают добровольцы, участвующие в испытании лекарств

Медицинский видеолекторий

image
Программа 5R для нормализации функций ЖКТ
image
Семейное образование: сохранение здоровья, целенаправленность обучения и воспитания
image
Пищевая непереносимость, как она сказываются на качестве жизни и течении хронических заболеваний
image
Коллаген — почему его недостаток на себе можно почувствовать уже в 25 лет

PROздоровье

image
Врач рассказала, что овсянка - идеальная еда для очищения после Нового года
image
Чего не должно быть в косметике для подростка
image
Польза квашенной капусты, в том числе и на новогоднем столе
image
Эндокринолог рассказала, как снизить риск ожирения у ребенка
image
Врач рассказал, что чувство сильного голода у человека может быть признаком сгущения крови
image
Врач-косметолог рассказала о пользе ванн с морской солью
image
Педиатр рассказала о необходимости бани для детей
image
Врач объяснила, почему нужно отказаться от чая в пакетиках
image
Диетолог рассказал, что ясный ум на 50% зависит от здоровья кишечника
image
Как справиться с зубной болью на новогоднем застолье
image
Какие продукты обязательно должны быть зимой на столе
image
Врач рассказала, почему астма может перейти в опасное заболевание
image
Врач назвала полезные свойства киселя
image
Врач рассказала, что неправильный прикус может способствовать развитию гайморита
image
Врач рассказала, что на новогоднем столе для беременных не должно быть острых блюд
image
Врач рассказала, с какого возраста детям можно есть оливье

Новости

image
Правительство определило условия нацрежима при госзакупках
image
Минздрав бессрочно разрешил студентам работать в аптеках
image
Специалисты объяснили особенности новых рекомендаций ВОЗ по гриппу
image
Объем выпущенных в ноябре лекарств установил рекорд в деньгах
image
Эксперты «Будь Здоров» оценили проекты участников акселерационной программы Государственного университета управления «Технологии здоровой жизни 2.0»
image
«Зима в Москве»: в центре столицы открылся клуб любителей чая
image
В Подмосковье с начала года заготовили 71 тонну крови и ее компонентов
image
Кабмин продлил упрощенный порядок регистрации лекарств до конца 2027 года
image
Правила формирования перечней лекарств с этанолом вступили в силу на неделю раньше
image
Правительство продлило упрощенную процедуру госрегистрации препаратов
image
Минздрав изменит порядок представления заявок на лекобеспечение подопечных «Круга добра»
image
Новые рентген-аппарат и маммограф заработали в подмосковных больницах
image
Орехово-Зуевские врачи спали женщину, чуть не лишившуюся ноги после укуса мошки
image
Пушкинские врачи спасли 62-летнюю женщину, проглотившую рыбью кость
image
Как будут работать городские пункты обогрева в новогодние праздники
image
Отдых с пользой: как дети могут провести время в новогодние каникулы

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 730-55-50   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница