Легкие и хорошо хранятся: чем полезны сухие овощи

image

08.11.2024 2087

Некоторые свежие овощи могут потерять значительную часть питательных веществ, пока просто лежат в морозилке, если хранить их неправильно, что подтверждают и ученые. «Вечерняя Москва»‎ разобралась, в каком виде лучше употреблять овощи, как их правильно замораживать, чтобы извлечь из них максимальную пользу для организма.

По словам лидера по исследованиям и разработкам «Юнилевер Фуд Солюшнс»‎ Елены Никулаевой, из всех современных способов обработки пищевых продуктов сушка является одним из наиболее «бережных», так как позволяет сохранить наибольшее количество питательных веществ.

Супы и основы для приготовления различных блюд в пакетах, как правило, содержат в составе сухие овощи. Большинство ингредиентов при приготовлении остаются неизменными, как и пищевая ценность таких блюд в целом. Одинаково полезны сухие овощи как в быстрорастворимом супе, так и в спагетти болоньезе или паэлье в виде сухой смеси, подтвердила эксперт.

— Чем ниже температура сушки овощей, тем больше полезных элементов они сохраняют. Если процесс сушки происходит на современном оборудовании с соблюдением всех технических требований, то вода из продуктов будет испаряться мягко. Это означает, что состав будет максимально приближен к свежему. Кроме того, сухие овощи очень легкие, занимают меньше места и при этом более устойчивы при хранении, — отметила эксперт.

Не стоит забывать, что сухие овощи и фрукты в виде снеков часто содержат растительное масло (обычно подсолнечное), которое известно своим неоптимальным балансом жирных кислот. Хотя снеки и выручают в качестве перекуса, далеко не во всех случаях их можно считать здоровой пищей, подчеркнула нутрициолог Лилия Стародубцева.

Эксперт отметила, что процесс удаления воды из фруктов и овощей (дегидратацию) желательно проводить при небольших температурах. Чем выше температура во время сушки, тем меньше полезных веществ останется в продукте.

— В первую очередь под воздействием высоких температур разрушается витамин С. А вот витамины группы А почти не страдают от термообработки. Кстати, именно поэтому из приготовленной моркови усваивается больше бета-каротина, чем из сырой. При этом реакция сахара на продукт (гликемический индекс) значительно меньше при употреблении сырой моркови, — объяснила Лилия Стародубцева.

Лук почти полностью сохраняет полезные свойства при сушке. Болгарский перец как один из лидеров по содержанию витамина С также от термообработки не страдает. В сухом виде он содержит все те же полезные минералы. Также к высоким температурам устойчив витамин К.

Сухие овощи и фрукты — это отличные помощники для восполнения витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, которые способны обеспечить организм дневной нормой полезных веществ. Причем, если включать сушеные овощи или фрукты в рацион на постоянной основе, то можно легко разнообразить свое питание.

Источник : Ссылка

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"
Игла спинальная Pencil P. 22Gx120 с проводн. МЕДАРГО

Пространство дискуссий

image
Тихий прогульщик: чем и кому опасна микоплазменная пневмония
image
Тело в аренду: сколько зарабатывают добровольцы, участвующие в испытании лекарств
image
Совсем как настоящее: Минздрав обвинили в допуске на российский рынок антибиотика по поддельным документам
image
Не время закрываться: почему депутаты предложили сохранить аптечные ГУП и МУП
image
Капельница отменяется: почему больничный ассортимент лекарств исчезает из аптек
image
Тем, кто часто берет больничный, придется пройти врачебную комиссию
image
Группа крови: 98% здорового населения Московской области не участвуют в донорстве
image
Аптеки в шоке от предстоящей налоговой реформы: рост цен неизбежен

Медицинский видеолекторий

image
Программа 5R для нормализации функций ЖКТ
image
Семейное образование: сохранение здоровья, целенаправленность обучения и воспитания
image
Пищевая непереносимость, как она сказываются на качестве жизни и течении хронических заболеваний
image
Коллаген — почему его недостаток на себе можно почувствовать уже в 25 лет

PROздоровье

image
Сомнолог назвала причины бессонницы
image
Продукты промышленного производства ускоряют биологическое старение организма
image
Врач объяснила пользу ежедневного приема брокколи
image
Употребление ультраобработанных продуктов связано с повышенным скоплением внутримышечного жира
image
Найдено объяснение, почему с возрастом ухудшается регенерация скелетной мускулатуры
image
Как за новогодние праздники не набрать лишних килограммов: советы эндокринолога
image
Диетолог Поляков назвал полезный продукт для тех, кто занимается спортом
image
Стоматолог объяснила, почему шатается имплантат
image
Врач рассказала, что снижение углеводов в рационе улучшает когнитивные способности
image
Диетолог посоветовала пожилым есть ананас
image
Врач рассказала, что синдром отмены после антидепрессантов не признак зависимости
image
Врач напомнил, что привычка переедать может привести к серьезным проблемам с ЖКТ
image
Как подавленные эмоции разрушают здоровье человека
image
Диетолог объяснил важность растительных жиров
image
Иммунолог Паршина: Не стоит сбивать высокую температуру сразу до 36,6 градуса
image
Физиолог сообщила о пользе сна на левом боку

Новости

image
Объем розничного рынка ветпрепаратов вырос на 15% год к году
image
Аттестацию на квалификационную категорию приравняют к аккредитации фармспециалистов
image
Врачи НИКИ детства вернули 3-летнему мальчику способность говорить
image
В Раменском Центре материнства и детства родился 25-тысячный ребенок
image
Фонд «Врачебное братство» представил отчет о партнерских проектах
image
Только 6% женщин ориентируются на рекомендации врача при выборе косметики
image
Клиника "Будь Здоров" в топ-20 крупнейших медицинских компаний России
image
Москвичей приглашают покататься на лыжах, сноубордах и посетить концерт на Воробьевых горах в рамках проекта «Зима в Москве»
image
С начала года в Подмосковье на свет появились более 660 двоен и 8 троен
image
Роспотребнадзор напоминает, на что обратить внимание при выборе икры 
image
На базе больницы № 67 имени Л.А. Ворохобова открылся центр женского здоровья
image
От тренировок в пневмокостюмах до иппотерапии. Как проходит реабилитация в центре «Бутово»
image
Путин и Собянин посетили Научно-практический центр медико-социальной реабилитации инвалидов им. Л.И. Швецовой
image
Минсельхоз намерен отменить национальные правила фармаконадзора ветпрепаратов
image
Требования к техническим средствам для работы с маркировкой введут с марта 2025 года
image
Пушкинские врачи извлекли из носа женщины «камень» размером с перепелиное яйцо

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 730-55-50   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница