Гастрономические тренды — 2023: модная еда для тех, кто устал от постоянных диет

image

25.05.2023 1760

Еда влияет на наши воспоминания, эмоции, состояние и даже работу мозга. В этом году гастрономическая индустрия приготовила нам много сюрпризов и открытий.

Функциональное питание

Подразумевает более осознанный подход к ежедневному рациону и выбору продуктов. Сюда же относят увлечение «чистой» едой: овощами, фруктами, диетическим мясом, орехами, рыбой, богатой полезными жирами.

Теперь модно не покупать полуфабрикат, а готовить самостоятельно, контролируя количество соли, сахара и специй.

Еда из детства

Своего рода антитренд функциональному питанию, так как здесь всё про эмоции, детство, жирное и вредное. В меню ресторанов и на прилавки магазинов возвращаются ностальгические продукты по принципу «как у бабушки» или «как в школе».

От макарон с сыром, картофельных и творожных запеканок до трубочек с кремом и орешков со сгущёнкой, пирожных «Колбаска» и домашних «Наполеонов». По настроению она придётся тем, кто устал от постоянных диет и ограничений.

Пряный мёд

Мёд с добавлением специй уже несколько лет пользуется популярностью в США, и этот тренд дошёл до России. Он уже появился в ресторанах в качестве соусов, его также можно легко приготовить самостоятельно.

Понадобится:

мёд;
острый перец;
травы по вкусу: мята, базилик или розмарин.


Всё это смешивается, заливается мёдом и хранится в прозрачной ёмкости. Пряным мёдом поливают тосты с авокадо, кексы, курицу, бутерброды с яйцом и зеленью, пропитывают бисквиты, добавляют в йогурт и мюсли с фруктами.

Масляные фуд-композиции на доске

Их активно создают фуд-блогеры для привлечения внимания, так как выглядит это очень эффектно. Сам процесс приготовления максимально прост. Деревянную сервировочную доску намазывают маслом, а сверху кладут в хаотичном порядке съедобные цветы, орехи, мёд, джем, ягоды, сухофрукты, травы и зелень.

Такой вид закусок пришёл на смену привычным сырным и мясным тарелкам. К доске подают хлебцы, крекеры, сухарики.

Существует два классических вида масляных фуд-композиций: сладкие – с мёдом, свежими ягодами, сухофруктами или джемом – и пикантные – с травами, мелко нарезанным беконом, жареным чесноком или орехами.

Веганские яйца

В последнее время появилось много вариантов растительного белка, в том числе доступные заменители яиц. Из них можно делать омлеты или заварной крем, при этом любое блюдо получается более полезным, так как в нём меньше холестерина. У веганского варианта такие же калорийность и содержание жира, что и у традиционного продукта. И всего на один грамм меньше белка.

Вместо обычных яиц используют пюре из бананов или молотое семя льна с водой, а также яблочное пюре, шёлковый тофу, кукурузный крахмал, порошок соевого белка, муку из нута. Некоторые производители используют белок из водорослей, который тоже хорошо взбивается.

Моринга

Порошок из листьев этого дерева лечит от депрессии, укрепляет кости, снижает высокое давление и нормализует уровень сахара в крови. В нём много витаминов и минералов, включая А, B1 (тиамин), В2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B6, кальций и железо.

Морингу можно заваривать вместо чая, а порошок из неё идеально подходит для добавления в питательные коктейли и смузи.

Соль

Копчёная, острая, дымная, цветочная, пряная, розовая, чёрная, четверговая – всего лишь малая часть того, какой может быть соль. В неё добавляют различные специи и пряности — так появляются сванская, чесночная, имбирная, цитрусовая, аджичная, прованская и миллион других видов продукта.

Каждая имеет свои особенности, поэтому на кухне они могут стать основой разнообразия. В ресторанах уже появляются новые виды закусок – разные виды соли, хлеба и простое сливочное масло.

Куркума

Эта специя тысячелетиями применялась в китайской и индийской медицине в качестве природного средства от разных болезней. Она обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

У куркумы насыщенный горчичный цвет, она идеально дополняет супы, салаты и мясные блюда, придавая им особенный оттенок и вкус.


Посыпьте куркумой попкорн, добавьте её в хумус, капучино или горячий шоколад. Блюда приобретут новое звучание. Во многих ресторанах в меню уже появились чай и кофе со специей.

Картофельное молоко

Оно оставляет низкий углеродный след, подходит для веганов и не содержит лактозы, сои, глютена и орехов. У этого напитка кремообразная текстура и сладковатый привкус, что делает его идеальным для кофе, утренних мюсли, каш, гренок и выпечки. Совсем скоро оно должно появиться на прилавках магазинов, а также в кафе и ресторанах в качестве альтернативы другим видам растительного молока.

Иммерсивные фуд-спектакли

Интерактивные подачи, сторителлинг, оформление зала и фасада, дополненная реальность, роботы-официанты – всё, что может вызвать дополнительные эмоции. Подачу блюд будут сопровождать живая музыка и мультимедийное шоу, сменяющиеся проекции, которые транслируются на стены, столы и на столовые приборы.

В России уже есть несколько ресторанов, предлагающих посетителям прожить такой опыт. Еда на иммерсивных спектаклях становится частью представления. Как правило, блюда сервируются и подаются особым образом.

Когнитивное питание

Пища, которую мы едим, оказываем влияние на память, настроение и на концентрацию внимания. В связи с переизбытком информации и плохой памятью, интерес потребителей к теме когнитивного питания увеличивается.

Это значит, что в 2023 году больше людей будут искать еду и напитки, которые влияют на когнитивные способности, контролируют уровень стресса и оптимизируют работу мозга. То есть появится ещё больше блюд с жирной рыбой (лосось, скумбрия и форель), брокколи, черникой, помидорами, тыквенными семечками и цельнозерновых продуктов.

Источник: ( Ссылка )

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"
Игла спинальная Pencil P. 22Gx120 с проводн. МЕДАРГО

Пространство дискуссий

image
На БАД вводят рецепты
image
Россиян защитят от подделок презервативов с помощью маркировки
image
В новый нацпроект “Семья” добавят программу по молочным кухням
image
Прослушивание разговоров врачей с пациентами без их согласия признали законным
image
Родители пожаловались в Генпрокуратуру на нарушение конституционных прав непривитых детей
image
Как вернуть деньги за билеты, если поездка не состоялась из-за болезни пассажира или его близкого родственника?
image
Почему Минздраву не дают запретить продажу “вкусных” вейпов
image
ВОЗ предупредила об эпидемии деменции

Медицинский видеолекторий

image
Синдром дырявого кишечника
image
Инсулинорезистентность: особенности заболевания и возможности коррекции
image
Главное правило долгожителей и просто здоровых людей – пить много воды, но обязательно учитывать коэффициент диссимметрии
image
Преждевременное старение и какое влияние на этот процесс оказывают AGEs (конечные продукты гликирования)

PROздоровье

image
Как лучше питаться в жаркую погоду: советы диетолога
image
Что будет, если отказаться от алкоголя?
image
Врач назвала первые признаки рассеянного склероза
image
Помогает ли парацетамол от зубной и головной боли?
image
Перечислены симптомы, которые указывают на недостаток цинка в организме
image
Обнаружена связь между склонностью к прокрастинации и пессимистичным взглядом на жизнь
image
Развеян миф о том, что кокосовое масло отбеливает зубы
image
Что делать, если ребенок остро реагирует на критику
image
Старение ухудшает состояние кишечного микробиома, вызывая воспаление в организме
image
Грибок и стафилодермия грозят при использовании чужого полотенца, заявила врач
image
Врач рассказал, каких животных надо опасаться в море
image
Россиянам рассказали, как предотвратить облысение у мужчин
image
Признаки деменции научились выявлять по речи
image
Врач напомнил об опасности сильных течений при купании в море
image
Как помочь ребенку, если в самолете закладывает уши
image
Почему ваш ребенок боится воды и нужно ли с этим что-то делать

Новости

image
ЕС заключил контракт на поставку более 40 млн доз вакцины против птичьего гриппа для 15 стран
image
Роспотребнадзор разработал форму для оценки соискателя лицензии по услугам дезинфекции
image
Центр поддержки грудного вскармливания открылся в Наро-Фоминском ПЦ
image
Минздрав Подмосковья рассказал о работе медорганизаций в День России
image
В Люберцах детские хирурги извлекли булавку из кишечника 2-месячного ребенка
image
Почти 40 тыс. человек стали донорами в Подмосковье с начала года
image
Врачи из региональных медорганизаций положительно оценили московские ИИ-сервисы
image
В России среднемесячная зарплата врачей выросла на 11,4 тыс. рублей в 2023 году
image
На бесплатные лекарства, медицинские изделия и лечебное питание для льготных категорий граждан будет направлено еще свыше 1,8 млрд рублей
image
На бесплатные лекарства для льготников выделят почти 1,8 млрд руб
image
Суммарная доля онлайн-канала российской фармрозницы за полгода выросла вдвое
image
ФАС согласовала цены на новые препараты для борьбы с рассеянным склерозом
image
Собянин открыл приемное отделение Морозовской больницы после реконструкции
image
Балашихинские врачи напомнили о правилах безопасности на даче
image
Резиденты ОЭЗ «Дубна» экспортируют продукцию более чем в 100 стран мира
image
Почти 130 тыс. жителей Подмосковья прошли онкоскрининг слизистой полости рта с начала года

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 730-55-50   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница