03.12.2024 511

Сырые кешью могут быть опасны для организма. Их употребление может привести к возникновению сильной аллергической реакции, рассказал «Газете.Ru» врач-диетолог, нутрициолог, гастроэнтеролог Сергей Морозов.

«Сырые кешью содержат наиболее высокую концентрацию полезных веществ, но при этом содержат урушиол — токсичное вещество, вызывающее сильные аллергические реакции (контактный дерматит). Поэтому перед употреблением сырые кешью обязательно проходят термическую обработку (обжаривание)», — рассказал специалист.

В природе такие токсины используются некоторыми растениями для защиты от животных и насекомых, парализуя их при попытке укусить растение или его плод.

Но у человека урушиол способен вызывать контактный дерматит (местное воспалительное поражение кожи), а если человек страдает непереносимостью данного соединения — даже летальный исход, а значит, эти орехи требуют обязательной обработки перед употреблением.

«Жареные кешью имеют более выраженный вкус, но часть полезных веществ теряется при приготовлении. Поэтому лучше сильно их не обжаривать, а лишь хорошо прогреть на сковородке, чтобы избавиться от вредного для человека вещества», — отметил врач.

По его словам, регулярное употребление кешью способствует снижению уровня «плохого» холестерина и риска атеросклероза.

Источник : Ссылка

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"