Гематоген: как производят, в чем польза

image

14.11.2024 5419

Как производится гематоген, чем отличается современная продукция от той, что выпускали в СССР? В чем польза и вред гематогена.

Как делается гематоген?

Татьяна Савенкова, директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов Высшей инженерной школы «Новые материалы и технологии»

– На предприятии в варочный котел в первую очередь попадают вода и сахарный песок, смешивающиеся с карамельной патокой. Затем к смеси добавляется цельное сгущенное молоко с сахаром. Масса уваривается, после чего в нее вводят пищевой черный альбумин – основу гематогена.

Пищевой черный альбумин: что это за ингредиент? 

Пищевой черный альбумин – это высушенная и стабилизированная цельная кровь крупного рогатого скота или ее элементы. Она служит основным источником гемоглобина и железа в готовом продукте. Кроме того, именно черный альбумин придает гематогену характерный темно-коричневый оттенок и рыхлую консистенцию. В чистом виде вкус у альбумина специфический, поэтому технологии приготовления предусматривают использование сахара и ароматизаторов.

При готовности цвет массы становится темнее, напоминая цвет конфет «ирис». Окончание процесса варки можно определить, опустив небольшое количество сваренной массы в холодную воду комнатной температуры, и, если она быстро затвердевает и ломается, это свидетельствует о ее готовности. Затем массу подают в смазанный растительным маслом (может применяться любое растительное масло) смеситель, и при постоянном механическом помешивании достигается температура в 60 °C.

Температуру готовой гематогенной массы снижают до 40 °С и отправляют ее на формирование жгута. После чего формируют батончики, которые поступают в сушильный аппарат до получения влажности не более 8 %. Затем продукт попадает в упаковочную машину с дальнейшим заворачиванием в потребительскую упаковку.

Чем современный гематоген отличается от продукции, которую производили в СССР?

– Технология получения гематогена была разработана более 100 лет назад. Продукт использовали в качестве средства для борьбы с дефицитом железа. В советское время гематоген давали детям практически в обязательном порядке. Самым популярным вариантом в СССР был «Гематоген детский», который продавали в аптеках. Рецептура для всех производителей была единственная, и показатели были внесены в государственный стандарт. Состав включал в себя 4–5% черного пищевого альбумина, 30–35% сгущенного молока, 40% сахара, около 20% патоки и ванилин.

Обычный советский гематоген представлял собой плитки коричневого цвета в стандартных упаковках. Можно сказать, что гематоген практически остался тем же, просто изменилось его позиционирование на рынке благодаря маркетингу.

Изначально гематоген – это продукт для профилактики и лечения железодефицитной анемии. С другой стороны, рецептура современных батончиков по концентрации железа немного уступает первоначальной. Сейчас он чаще рассматривается, скорее, как вариант перекуса, небольшая плитка поможет быстро утолить голод.

В настоящее время существует много вариантов гематогена – с добавлением орехов, сухофруктов, шоколадной глазури. Основа гематогена – пищевой черный альбумин. В составе гематогена могут быть различные ароматизаторы, например ванильный, клубничный. Дополнительно батончики обогащают витаминами и йодом. Также их покрывают шоколадной глазурью, добавляют в продукт изюм, семена подсолнечника и злаки. Есть гематоген без сахара, его производят на основе фруктовых соков и морских водорослей агар-агар.

Необходимо с осторожностью отнестись к употреблению гематогена, если врачами рекомендован прием препаратов или добавок, содержащих железо, или диагностирована лактазная недостаточность.

Почему во времена СССР гематоген продавали только в аптеке, а сейчас его можно купить и в магазине?

Требования к безопасности продуктов питания в настоящее время приведены в технических регламентах Таможенного союза ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, гематоген подлежит государственной регистрации с получением СГР и соответствует самым строгим нормативам действующих документов. Поэтому продукт продается не только в аптеках, но и в торговых сетях. Гематоген – это не лекарство, а биологически активная добавка (БАД) к пище, и об этом производители продукта сообщают на упаковке, – объясняет Татьяна Савенкова.

Как выбирать гематоген?

При выборе гематогена в первую очередь обращайте внимание на его состав. В идеале производитель должен не только перечислить все составляющие продукции, но и привести соответствие требованиям технической документации. Если информация отсутствует, следует внимательно ознакомиться с перечнем компонентов на предмет присутствия разнообразных вкусовых добавок: меда, орехов или карамели. Если гематоген покупают для ребенка, следует обратить внимание как на наличие аллергенов, так и консервантов. Ну а если состав продукта вообще не указан, то не стоит приобретать такой гематоген. Лучше всего отказаться от покупки гематогена в супермаркетах или на рынке, за любым БАДом и лекарственным средством лучше обращаться в аптеку.

Чем полезен гематоген?

Ольга Яструбинецкая, врач-гематолог НМИЦ гематологии Минздрава России, кандидат медицинских наук

Гематоген – это пищевая добавка. В нем содержится железо, но количество его очень невелико. Здоровые люди могут в разумных количествах употреблять гематоген без вреда для здоровья. Раньше его давали донорам при сдаче крови, это вполне разумная практика. Однако следует помнить, что возможная польза от употребления этого продукта ограничивается большим количеством сахара, из которого состоит батончик.

Гематоген не является лекарством, вылечить анемию с его помощью не получится. Как и любая биологически активная добавка, гематоген не проходит фармконтроль и не сертифицируется как лекарство.

Елена Сюракшина, врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

– Гематоген может служить источником энергии благодаря содержанию углеводов и белков, что полезно для спортсменов, студентов и школьников. Некоторые специалисты могут рекомендовать гематоген как вспомогательное средство в период переутомляемости, сильного стресса, а также в период сезонных заболеваний.

Можно ли гематоген беременным?

При отсутствии противопоказаний и избыточного веса гематоген в умеренных количествах может быть полезен беременной женщине. Главное, ни в коем случае не воспринимать его как лекарство и не заменять назначенные врачом железосодержащие препараты.

Кому не рекомендуется есть гематоген?

– К противопоказаниям относится индивидуальная непереносимость, нарушения углеводного обмена, – объясняет Ольга Яструбинецкая. – Нельзя принимать гематоген при сахарном диабете и ожирении, так как он содержит легкоусвояемые углеводы. Кто-то отказывается от употребления гематогена по религиозным соображениям, хотя в современных аптечных плитках гематогена железо все чаще заменено на химический аналог.

Кроме этого, Елена Сюракшина не рекомендует употреблять гематоген людям со следующими проблемами со здоровьем:

– Избегать этого продукта следует тем, у кого имеется предрасположенность к аллергическим реакциям на продукты животного происхождения или какие-либо другие составляющие этого батончика.

Следующие в списке тех, кому не стоит есть этот продукт, – это те, у кого выявлен гемохроматоз – наследственное заболевание, связанное с избыточным накоплением железа в организме.

Поскольку гематоген содержит внушительное количество сахара, а содержание углеводов в одном батончике достигает 30% суточной нормы, он может оказать весьма пагубное воздействие на организм людей с нарушениями углеводного обмена и ожирением. 

Источник : Ссылка

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Пространство дискуссий

image
Порочная навязчивость: втюхивать пациентам услуги и товары становится накладно
image
Тяжелое наследство: в России хотят внедрить генетический скрининг супругов
image
Словом и делом: депутаты предлагают ввести штрафы за оскорбление врачей и фармацевтов
image
Лекарства отдельно, деньги отдельно: каких россиян хотят лишить льготы
image
Правила уравнения: частным клиникам добавят социальную нагрузку
image
Мест нет: в России стали открывать меньше аптек
image
Пять лет с начала пандемии: “длинный ковид” не отступает
image
Спиртовая настройка: Росздравнадзор вскрыл нарушения у фармацевтических оптовиков

Медицинский видеолекторий

image
Программа 5R для нормализации функций ЖКТ
image
Семейное образование: сохранение здоровья, целенаправленность обучения и воспитания
image
Пищевая непереносимость, как она сказываются на качестве жизни и течении хронических заболеваний
image
Коллаген — почему его недостаток на себе можно почувствовать уже в 25 лет

PROздоровье

image
Дерматолог рассказала о необходимости использовать крем с SPF весной
image
Спленомегалия: причины появления, при каких заболеваниях возникает, диагностика и способы лечения.
image
Сколько орехов можно съедать в день?
image
12 пунктов, которые нужно выполнять для защиты функций мозга
image
Врач объяснила, как можно обезвредить мигрень без лекарств
image
Психолог рассказала о влиянии социальных сетей на психическое здоровье
image
Лучше сдавать кровь из пальца или из вены?
image
Найдена причина, почему нам хочется перекусить, даже если недавно поели
image
Ученый раскрыл пять видов продуктов, которые улучшают память и работу мозга
image
Врач рассказала, сколько шоколада можно съедать в день
image
Самые полезные для здоровья специи
image
Кофе содержит вещество, замедляющее старение
image
Эндокринолог назвала самые вредные для суставов крупы
image
Вреден ли кальян для здоровья?
image
Гигиенист дала советы, как уменьшить вред газировок и энергетиков для зубов
image
Офтальмолог предупредил об «эпидемии близорукости»

Новости

image
Российские ученые показали сетевой характер распространения рака
image
Диагностика особенных детей в Москве теперь полностью доступна онлайн
image
Армения, Казахстан и Киргизия привели в соответствие с правилами ЕАЭС не более 5% РУ
image
ФАС согласовала предельные отпускные цены на сверхбыстрый инсулин лизпро
image
Красногорские врачи удалили крупное образование из желудка 19-летней девушки, желающей быстро похудеть
image
Подмосковные травматологи прооперировали ребенка с 6 пальцами на ноге
image
Почти 1,5 млн человек проверили свое здоровье с начала года в Подмосковье
image
С начала года в школах паллиативного пациента Подмосковья обучение прошли более 250 человек
image
В Мадриде представили российский опыт терапии простатита
image
Собянин: Больница № 31 за 55 лет стала одним из флагманов столичной медицины
image
Собянин рассказал, как работает новый стандарт экстренной медицинской помощи
image
«Круг добра» расширил критерии назначения трех препаратов
image
Минздрав обновил перечень взаимозаменяемых препаратов
image
Доля онлайн-канала на розничном рынке ветпрепаратов выросла почти вдвое в январе — феврале
image
Правительство дополнило перечень контролируемых прекурсоров наркотических средств
image
В Шатуре отремонтировали офис врача общей практики в поселке Бакшеево

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 198-70-20   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница