07.02.2025 2007

А как поменялся рацион школьника за последние 10, 20, 30 лет, и на другие вопросы в беседе с корреспондентом Pravda. Ru ответила нутрициолог и эксперт компании Виво Маркет Алла Порхун.

Рацион школьников за последние 30 лет не претерпел кардинальных изменений, так как он по-прежнему основывается на стандартах, разработанных еще в начале 1900-х годов. Эти стандарты были созданы с учетом потребностей детей в период роста, формирования их организма и обеспечения оптимальной умственной активности. Основу школьного питания составляют злаки, молочные продукты, мясо, фрукты и овощи, которые обеспечивают детей необходимыми белками, жирами, углеводами, витаминами и минералами. В последние десятилетия в школьное меню стали включать новые рецепты, которые делают питание более разнообразным и интересным для детей.

Новые рецепты. В школьных столовых появились блюда, которые адаптированы под то, что дети любят есть сегодня. Например, традиционные каши теперь подают с джемом, орехами или сухофруктами, что делает их более привлекательными. Также в меню стали включать блюда из морепродуктов, такие как салаты с кальмарами, яйцом и капустой, а также рыбные блюда — супы и котлеты. Они богаты жирными кислотами "Омега-3" и йодом.

Локальные и сезонные продукты. В рационе стали чаще использовать продукты местного производства, что не только делает их свежее, но и снижает углеродный след, а также обогащает рацион полезными свойствами, которые местные продукты берут из почвы. Если в регионе есть свои продукты, в меню включат их, а не привозные.

Современная подача. Блюда стали подавать в более привлекательной форме. Например, овощи и фрукты нарезают отдельно, гарниры украшают зеленью, саму подачу делают более аппетитной по сравнению с тем, как это было лет 10-15 назад. Это помогает заинтересовать детей и приучить их к здоровой пище.

Почему это важно? Школьный рацион выполняет не только функцию насыщения, но и формирует правильные пищевые привычки. В детском саду дети едят четыре — пять раз, и все едят вместе. В школе они начинают отказываться от еды, стараясь казаться "круче" среди одноклассников, и переходят на фастфуд. Это приводит к проблемам с неправильным питанием. Осознанный подход к питанию — это не только выбор полезных продуктов, но и своевременное употребление пищи, чтобы еда стала частью распорядка дня.

Чем накормить ребенка перед контрольной или ЕГЭ, чтобы стимулировать мозговую деятельность?

Перед экзаменами или контрольными работами крайне важно обеспечить ребенка продуктами, которые способствуют поддержанию когнитивных функций, улучшению памяти и концентрации. Определённые нутриенты оказывают прямое влияние на работу мозга.

Сложные углеводы (например, овсянка, гречка, цельнозерновой хлеб) обеспечивают медленное высвобождение глюкозы, которая является основным источником энергии для мозга. Это позволяет поддерживать стабильный уровень энергии в течение длительного времени, предотвращая усталость и снижение концентрации.
Белки (рыба, курица, яйца, бобовые) содержат аминокислоты, такие как тирозин и триптофан, которые участвуют в синтезе нейротрансмиттеров (дофамина и серотонина). Эти вещества играют ключевую роль в регуляции настроения, памяти и внимания.

"Омега-3" жирные кислоты (лосось, скумбрия, грецкие орехи, семена льна) способствуют улучшению нейропластичности, что важно для обучения и запоминания информации. Антиоксиданты и витамины (черника, бананы, цитрусовые) защищают клетки мозга от окислительного стресса, который может возникать при повышенных умственных нагрузках.

Идеальный завтрак перед экзаменом может включать овсяную кашу с добавлением орехов и ягод, яйцо всмятку и стакан свежевыжатого сока. Такой рацион обеспечивает сбалансированное поступление необходимых нутриентов и поддерживает умственную активность в течение дня.

Существует ли связь между пищевыми красителями и гиперактивностью у детей? Какие продукты стоит ограничить?

Существует прямая связь. Искусственные пищевые красители (например, тартразин, желтый закат, азорубин и пр.) и добавки (глутамат натрия, бензоат натрия и др.) могут оказывать негативное влияние на поведение и когнитивные функции детей.

Эти вещества могут вызывать избыточную стимуляцию центральной нервной системы, что приводит к гиперактивности, снижению концентрации внимания и повышенной раздражительности.

Мы советуем родителям либо исключить, либо минимизировать потребление продуктов, содержащих искусственные красители и добавки (газированные напитки, конфеты, чипсы, фастфуд, колбасы с разными усилителями вкуса и консервантами и пр. Лучше отдавать предпочтение натуральным продуктам без синтетических добавок. Кроме того, родителям стоит создавать привычку у своих детей внимательно изучать состав продуктов на упаковке. А еще благоприятно влияет режим дня и равномерный режим приема пищи.

Источник : Ссылка

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"